Saucisse de morteau et soupe de pois cassés : toutes nos recettes

Name: Les recettes à base de saucisse de Morteau font l'unanimité
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: saucisse de Morteau
Ingredients: 150 g de poireaux (verts et blancs); 200 g de pommes de terre; 50 g de beurre; 2 oignons; 3 gousses d’ail; 300 g de pois cassés; 2 litres et demi d'eau ou fond blanc de veau ou de volaille; un joli bouquet garni; 2 saucisses fumées type Montbéliard ou 200 g de lard fumé; 100 g de crème épaisse; cerfeuil; assaisonnement

La saucisse de Morteau est une saucisse fumée élaborée traditionnellement en Franche-Comté. Photo par Stijn Nieuwendijk

La Franche-Comté, c'est le Morbier, la cancoillotte et la saucisse de Morteau. Son goût fumé qui sent bon le terroir, son grain de hachage épais et le savoir-faire qui entoure sa fabrication font le succès de cette saucisse bénéficiant d'une Indication Géographique Protégée depuis 2010.

Côté cuisine, la saucisse de Morteau reconnaissable à sa couleur ambrée et à sa forme, se cuit aussi bien à l'eau qu'au four. Accompagnée de pommes de terre ou de lentilles, c'est l'assurance d'un repas aux saveurs authentiques.